Des documents d’archive font mention de quantité d’arbres fruitiers sur le domaine.
Pontus de Tyard en fait également mention :
«Je fuy de mes amis les compagbables yeux Et dedans mon verger caché, ou dans mon Isle, langoureux ma misère en larmes je distille.»
L’association a souhaité recréer un verger et d’évoquer ainsi, ce qu’il aurait pu être au 16e siècle au temps de Pontus de Tyard.
Cette création s’est inscrite dans la démarche de sauvegarde des vergers conservatoires de la Région Bourgogne Franche-Comté.
Nous avons souhaité concilier la conservation de variétés anciennes et la possibilité de leur présence dans un tel milieu à la Renaissance.
Il nous a fallu ainsi sélectionner une vingtaine de variétés anciennes de fruitiers locaux susceptibles d’être présents au XVI° siècle à Bissy-sur-Fley;
Toutefois dans un souci conservatoire, certaines variétés anciennes, mais non attestées formellement à cette époque, ont été également retenues.