Si le château de Bissy n’a, à ce jour, fait l’objet d’aucune étude détaillée, il est pourtant possible de subdiviser son histoire en 3 périodes :
-Une période médiévale, des origines jusque vers les années 1500
-Une deuxième période, du début 16e jusqu’au début 17e siècle, en rapport avec Pontus de Tyard.
-Une dernière période allant du milieu du 17e siècle à nos jours.