Cette manifestation est inscrite dans le “mois des climats”

Depuis 10 années, plus de 100 intervenants ont contribué au succès de ces journées. Dix bulletins ont déjà été édités, restituant les contributions de ces spécialistes et adressant au plus grand nombre, professionnels, étudiants ou simples curieux, la matière de ces évènements. Ils sont consultables librement à la rubrique « Publications »  sur le site internet de l’association : http://www.pontus-de-tyard.com

• 2012 : ‘’Le retour de la vigne au château de Pontus de Tyard’’
• 2013 : “Entre vignes & vergers”
• 2014 : “La Vigne, un Patrimoine à conserver”
• 2015 : “La biodiversité, auxiliaire de la Vigne”
• 2016 : “Terroirs & Climats”
• 2017 : ‘’Vigne d’hier et de demain’’
• 2018 : ‘’Goûts et couleurs’’
• 2019 : ’Mémoire de la vigne et du vin’’
• 2020 : ‘’ Vigne, vin…quels pouvoirs ?’’
• 2021 : ‘’ Vignobles et vin en Renaissance ’’
• 2022 : “Effervescences”

Ces conférences sont désormais enregistrées et accessibles depuis le site de la Chaire Unesco  http://chaireunesco-vinetculture.u-bourgogne.fr/

Les journées  2023 auront pour titre : « De l’eau dans mon vin ! »

« Depuis longtemps l’humain met du vin dans l’eau ; maintenant, on met de l’eau dans le vin »

Le thème choisi cette année est à mettre en relation avec les problématiques climatiques et environnementales actuelles et les évolutions induites dans la conduite de la vigne, la vinification et les modes de consommation. Ces dernières pourront être mises en regard des pratiques d’autres temps ou d’autres lieux et éclairées par les recherches actuelles dans ces différents domaines.

Ainsi, nous attendons, comme les années précédentes, la présence d’une quinzaine de conférenciers.

Nous souhaitons donc toujours une exploration pluridisciplinaire :

-aspects culturels (historiques, ethnologiques, sensoriels, littéraires …).

– aspects environnementaux (paysages, sols, écosystèmes…)

-aspects conservatoires (des cépages, des pratiques, restauration de vignobles oubliés…)

jeudi matin : 8h30: accueil des participants

9h : introduction : Jocelyne Pérard présidente de la Chaire Culture et traditions du vin de l’Université de Bourgogne

 “L’évolution du vivant et l’eau” Guillaume Lecointre (Museum National d’Histoire Naturelle.)

La vigne et l’humain sont des êtres vivants terrestres. La vie étant née dans l’eau, il a donc bien fallu qu’elle en sorte. Le récit du vivant vis-à-vis de l’eau est truffé de pièges. Nous verrons lesquels.

« Comment assainir les eaux usées des vignobles. Des exemples dans le monde » Joël Rochard (IFV) 

 «La molécule d’eau : deux oreilles internes à l’écoute du vin. »  Philippe R. Bodart, Régis D. Gougeon (Physico-Chimie de l’Aliment et du Vin (PCAV), UMR PAM, Université Bourgogne)

L’eau représente plus de 88% en masse d’1 litre de vin à 12% d’éthanol en volume. Ce composé, considéré simplement comme le solvant le plus abondant du vin, sans odeur ni saveur, est en fait porteur de multiples informations relatives à “l’histoire” d’un vin. C’est par exemple la distribution isotopique entre atomes d’hydrogène et atomes de deutérium de la molécule d’eau, qui permet depuis le début des années 80 de détecter de manière extrêmement robuste des fraudes telles que le mouillage d’un vin ou sa sur-chaptalisation. Que ce soit pour un objectif de détection de fraude ou pour l’étude de propriétés physico-chimiques du vin telles que celles présentées ici, ce sont des propriétés nucléaires intrinsèques des molécules d’eau et notamment de ses deux atomes d’hydrogène qui sont mesurées. Nous montrerons comment les taux de relaxation magnétique nucléaire des protons de l’eau sont porteurs d’informations relatives à la présence d’éléments tels que le fer, au taux d’oxygénation du vin, ou à sa viscosité.

12h: pause déjeuner sur place (traiteur) 22€ (sur inscription)

 jeudi après midi 14h

 « Le mouillage des vins et le titrage alcoolique : conséquences réglementaires au XXe siècle »: Olivier Jacquet (Chaire Culture et traditions du vin de l’Université de Bourgogne)

 « Contraintes hydriques et adaptations de conduite en vignoble. » Benjamin Bois (IUVV à Dijon) nous parlera des stress de la vigne liés aux excès comme aux manques d’eau  à partir du constat général de l’évolution des ressources.  Cornelis Van Leeuwen (Agap Institut à Bordeaux)  nous parlera de  la  diversité génétique de la vigne, et des conduites des vignobles comme variables d’adaptation.

Les problèmes de l’irrigation dans les vignobles argentins : Rodrigo Lopez Plantey (U Mendoza, Argentine, en visioconférence)

“Choix du porte-greffe : l’art délicat du compromis”. Agnès Mathé animatrice du Gest  exposera les raisons qui obligent les vignerons à continuer d’utiliser un porte-greffe dans la plupart des situations pédo-climatiques, détaillera les paramètres qui influent le choix de telle ou telle variété de porte-greffe,montrera des résultats de suivis dans le cadre du projet GreffBourgogne (résultats campagne 2022, intrigants car contredisant des données bibliographiques), et présentera les alternatives (semis d’œil, greffage en place…) et pistes envisagées pour faire évoluer la diversité des porte-greffes utilisés (cf Conservatoire des vieux porte-greffes).

 Projection de quelques courts-métrages primés au festival Oenovidéo en fin d’après midi.

Le château et ses vignes  seront également à découvrir durant ces journées.

Horaires des conférences : de 8h30 (accueil) à 17h30 .      Inscription aux conférences : 15€ la journée, 25€ les 2 jours

adhérents asso et étudiants : 10€ la journée et 15€ les 2 jours

Possibilité d’inscription pour une demi journée : à voir sur place

Possibilité de déjeuner sur place (traiteur) 22€ le repas

bulletin d’inscription ci-dessous :